皆さまこんばんは。

今週まだ2日目ではありますが、明日よりメニューをひとつ変更させていただきます。

理由としましては3種類の中に「お肉」を使ったパスタが無かった事です。

「モンゴウイカと大阪しろなのトマトソース スパゲティー」をこちらのパスタに変更させていただきます。

鴨ミート.JPG

「鴨肉のミートソース スパゲティー」

骨付きモモ肉の皮面を香ばしく焼き、ミディアムレアの火入れで少々大きめにカットします。外した骨は昆布やお野菜と共に美味しい出汁を摂り、お肉と出汁、トマトで軟らかく煮込みます。干し椎茸も「うま味」要素で細かく、少しですが入っています。基本レシピは定番の「ボロネーゼ」、それに日本人が慣れ親しむ「うま味」を隠し味に加えました。鴨肉に相性の良い難波葱、仕上げにパルミジャーノ、今回は胡椒の代わりに山椒をふりました。見た目よりあっさり、「日本」の嗜好に合わせています。

 

皆さまのご来店心よりお待ちしております。(massa)